La nostra è una scelta di vita:
proporre una cucina basata su prodotti di alta qualità selezionati dal nostro orto.
HortisXO è un progetto che nasce dall’idea dello chef Davide Gesualdi sviluppata insieme a Tamara Festuccia con la collaborazione di aziende agricole della Sabina e pescatori di Fiumicino.
Il nostro obiettivo è quello di portare il Cuoco nell’orto per selezionare fin dal seme il prodotto che arriverà alla vostra tavola. Curare la pianta dal germoglio alla raccolta, conoscerne le caratteristiche relazionarsi con i Maestri e Coltivatori danno un valore inestimabile a ciò che verrà mangiato.
Un impegno che finisce nel raccolto ma anche in cucina dove la parola chiave è Sostenibilità:
 una cucina senza sprechi, che rispetta e onora la materia prima in ogni fase di preparazione.
Il nostro Amore per la Natura e per la Cucina  è offrire un piatto che racconti tutto questo

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